こだわり野菜セットの定期購入

◆予約販売【5月下旬〜発送予定】【期間限定】【国産】青森県津軽白神山麓 天然山菜「みず」1kg※クール便配送

●白神山地のブナ林
青森県と秋田県にまたがる広大なブナ原生林を抱く白神山地。その総面積は約13万ヘクタールにもおよびます。ブナの木は、北海道から九州は福岡あたりまで日本全国で見ることができますが、ほかの木を交えない純林の割合といい、若木が育ち世代交代の進む勢いといい、白神山地が稀有の存在といえます。アルプス山麓のブナ林が失われた今、白神山地は現存する世界でも最大級の、貴重な手つかずの自然の宝庫なのです。
かつて白神の山々に棲まうものたちは「ブナの実1升、金1升」といって、その森の価値を讃えてきました。1升の実を育てるブナ林が、金1升にも匹敵する山の幸を生み出す豊饒の森であることを知っていた彼らは、この山と永続的に共存する道を歩み、その暮らしをたててきました。

「こだわり」ある自然の恵みをご賞味ください!!

変化に富んだ四季の彩りは、まさに日本の心の原風景。厳しい風土とその中でいまある生命を形づくってきたものたち、その表情は季節に合わせて鮮やかなコントラストを描きます。
自然の豊かな恵みを与えてくれるブナ林は、珍しきもの、美味なるものの宝庫でもあります。

自然の恵み「白神山地」より予約販売!


●赤みず(ウワバミソウ)とは?
みずは山菜の中でも採りやすく美味しく料理しやすいことから、非常に人気があります。山菜のみずは2種類あり、それぞれ茎の色の違いから「赤みず」と「青みず」に分類されています。一般的に「山菜 みず」というと、このページで紹介する赤みずを指します。

呼び名:みず,ミズ,赤ミズ,ウワバミソウ,蟒蛇草,大蛇草
赤みずはウワバミソウ(蟒蛇草)の山菜としての呼び名で、イラクサ科ウワバミソウ属に分類されています。日本全国で見ることができ、比較的採りやすい場所に生えていることから馴染みの深い山菜の一つです。

アク抜きの必要もなく、クセの無い食味で様々な料理で美味しく食べられます。レシピも豊富で、お浸しや和え物をはじめ、煮物や味噌汁の具材など何にでも合います。

●みず下処理方法
初めに、薄皮を葉の根元から根の方に向かって剥きます。
,亮蟒腓膿べやすい大きさに手で折りながら根元まで皮を剥きます。
△鳳をまぶし軽く揉みます。馴染んだら流水で洗い流します。これを熱湯に入れ箸などでかき回すと、鮮やかな緑色になります。根の部分は色がつきにくくて分かりにくいですが変色します。ザルにあけ、お湯を捨てる。火傷しないよう十分注意してください。
すぐに冷水で粗熱をとります。この時のポイントは、しっかり冷やす事。みずの青みがキレイに出ます。すぐ調理して食べられますが、みずが隠れるくらいの冷水とみずをビニール袋でもいいですし容器でもいいので入れて一日程度冷蔵庫で冷やします。さらにあくが抜け青みが増します。

歯ごたえシャキシャキ、たたけばトロロに。あく抜きいらずの万能選手です!

新緑の頃、みずは鮮やかなみどりの葉を茂らせます。
きれいな水をたっぷりと含んだ沢沿いに生えるせいでしょうか。その茎はシャキシャキとみずみずしく、やさしい甘みがあります。少しのねばりも、みずの魅力といえるでしょう。自然の息吹を感じられる私たちのみずを、ぜひ味わってみてください。
アクやクセがなく、いろいろな料理に使える万能選手です。



【名称】津軽白神山麓 天然山菜「みず」1kg
【内容量】1kg
【産地/採取地】青森県西目屋産
【お届け時期】6月上旬〜9月下旬(天候等の影響により前後します)
【配送方法】冷蔵便
※鮮度を保つため、クール便での発送となります。(クール代220円プラスになります)
【保存方法】冷蔵庫に保管
【賞味期限】受取後は早めにお召し上がりください。
【注意事項】
※お客様のご都合による返品は、商品の性質上お受け出来ません。
※鮮度を優先してお届け致します。(指定日、時間帯の指定は出来ませんのでご了承願います)
※収穫量が天候に左右されやすい商品ですので、発送出来る数量に限りがございます。
恐れ入りますが、配送日はメールにてお知らせ致しますことをご了承願います。
※商品の品質管理には万全を期しておりますが、発送する都合上、輸送中の衝撃や気温の変化などで裂果する場合がございますことをご了承願います。
※掲載写真はイメージで、実際の数量とは異なります。
※非常にデリケートな製品です。
特に温度差に弱く、クール輸送でお届けし常温放置した場合、30分ほどで変色してしまいます。
以前、注文者様が不在時にご家族が代理で受け取った際、冷蔵保管を怠り劣化してしまう事例がございました。
受け取り時は十分注意していただくようお願いいたします。
販売価格 2,100円(内税)
型番 天然山菜「みず」1kg

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